Philippe Martinetti vous propose divers menus en fonction des saisons afin de pouvoir travailler chaque produit dans le respect de leurs saveurs et de leur fraîcheur. Vous pouvez nous soumettre toutes vos envies gustatives, nous adapterons les goûts de chacun en fonction des possibilités de la nature !

L'hiver Le printemps L'été L'automne	Vin d’orange à la menthe fraîche, coquetier de Lucaswan en concassée de tomates Terrine de pigeonneau au figatellu, Cap corse réduit en concassée de noix Aiguillettes de canard braisées au gras de panzetta, poêlée de cèpes à l’huile de sésame Fiadone caramélisé en biscuit de farine de châtaigne Mignardises
Cocktail d’accueil, croûtons de tapenade à l’huile de truffes Sot-l’y-laisse de pintade en barigoule et brunoise de légumes au pavot bleu Blanc mangé d’amandes douces , copeaux de chocolat noir Moelleux au chocolat Tuile légère au sabayon citron vert